Hi~大家好，我是怡君~
身為烘焙新手，之前有嘗試製作菜包，雖然還算成功，但是皮有些太薄，以至於蒸好後底部破了洞，菜餡都跑了出來...所以這次先從低難度的地瓜餡再試一次！！下面先將材料提供給大家，這是我試過幾次比較喜歡的比例，口感偏軟~
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《麵團材料》
蝶豆花水 170g (換成水/牛奶/豆漿也可以)
糖15g
鹽1g
高筋麵粉300g
酵母1.5g
額外添加：
葡萄乾、腰果
《餡》
地瓜 4小條
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做饅頭或包子，為避免多餘的熱量，我通常選擇不加奶油，如果想加的朋友們，我覺得10~15g應該就足夠了！
因為每個人用的麵包機不同，所以前5~10分鐘，要多注意麵團的狀況，饅頭因為需要的水比較少，我通常會先倒150g的水，再視自己想要的口感，添加水或麵粉，比較合適的狀況是在攪拌時麵團不會沾黏內鍋。
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《製作開始》
【地瓜泥】
因為地瓜本身甜度夠，蒸好直接剝皮壓碎。
如果喜歡甜一點，可以考慮加一些糖或蜂蜜。
【麵團】
步驟1
將蝶豆花水先倒入內鍋
步驟2
將糖、鹽、腰果、葡萄乾倒入內鍋
步驟3
倒入麵粉
步驟4
開始攪拌
我使用的是德式麵包模式
(如果有人手揉麵團，可以參考下面的步驟時間)
步驟5
攪拌10分鐘後麵包機會停下來，這時可以放酵母，麵包機會休息25分鐘後再繼續攪拌，持續20分鐘
(比較新的機器，會自動放酵母)
步驟6
第一次發酵20分鐘後拿出來
步驟7
先在桌上灑麵粉，才不會黏手拿出麵團分成8小塊
步驟8
麵團直接桿平，厚度大約1cm，利用小碗或糕點模具包地瓜餡，可以在麵團邊緣抹些水，記得收口朝下
步驟9
將蒸布弄濕，再放麵團
步驟10
鍋內放熱水2~3碗，發酵20分鐘
步驟11
瓦斯開大火10分鐘，再轉小火5分鐘
(如果用電鍋，我是直接蒸15分鐘，然後拔插頭)
步驟12
等10分鐘後再慢慢打開掀太快，麵團會因為溫差被壓扁！
步驟13
完成！
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有打算買麵包機的朋友們，在這裡給一點點小小的意見唷
我這台麵包機是比較早期的機種，沒有自動投放酵母跟果料的功能，所以要一開始全部放進去，或是揉了一陣子再放（但就必須注意時間），所以我覺得這功能如果有的話，真的就能一健到底，在購買麵包機前可以評估須不須要這個功能，當然在價位上也會有些差異！！
在購物網看到一台有明確展示自動投放酵母跟果料的功能，有在考慮的朋友可以參考看看！
東森購物→ Panasonic國際牌全自動/手動製麵包機 SD-MDX100
Yahoo奇摩購物中心→ Panasonic國際牌全自動製麵包機 SD-MDX100
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