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什麼是400次咖啡
最近在YT、IG大家都在手打400次咖啡，400次咖啡原名其實是「焦糖奶蓋咖啡」。
其原理是因為咖啡本身含有蛋白質、多酚、多醣等成分，能幫助起泡，而糖本身提高黏度和濃稠度，幫助穩定維持泡沫。
400次咖啡源自於澳門一家廢棄造船廠旁的鐵皮屋咖啡老店「漢記手打咖啡」。
澳門漢記手打咖啡
地址：澳門荔枝碗馬路路環市區荔枝碗路
營業時間：早上7:00-晚上18:00（每周三休息）
400次咖啡的做法
跟做蛋糕打發蛋白很像，將即溶咖啡粉、糖、水三像材料以1:1:1的比例加入杯中！(各1湯匙、各2湯匙....以此類推)
手打攪拌400次以上，水的部分用溫水或熱水，方便讓糖融化。
材料放的越多，可以打出更厚實的咖啡泡沫，但是要注意的是「甜度也會增加喔!!!」，所以我在打的時候是依照我平常能接受的「微糖甜度」
我平常都喝微甜豆漿，因為咖啡有加糖，所以這次就選用無糖豆漿來平衡甜度~
( 如果喝不慣咖啡豆漿，當然用一般的牛奶就可以了~ )
如果有電動攪拌器當然就不用那麼累，但如果連一般的攪拌器都沒有，不用擔心!!!也是可以做出來的!!!
綿密的咖啡泡沫口感真的還不錯！
對於喜歡喝甜甜飲品的朋友應該會很喜歡~
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